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啤酒煮麻油雞 湯香甜肉柔嫩
更新日期:
2010/11/05 23:01
這個星期天就是立冬，也是進補好時機，苗栗竹南鎮有餐廳業者突發奇想，用啤酒來取代米酒，燉煮麻油雞，少了刺鼻酒味，多了麥香和甘甜味，而且吃起來肉質也更柔嫩。
老薑放入麻油裡爆香，接著加土雞肉快炒，炒至雞肉半熟，再倒入啤酒燉煮，大火燉煮，啤酒香隨著熱氣，四處飄散開來，經過20分鐘燉煮就可以起鍋，冷冷的天氣來上一碗，民眾吃的好滿足。
立冬就要到了，麻油雞是最常見的進補料理，苗栗有餐廳業者試著用啤酒煮麻油雞，沒想到別有一番風味，就連用鴨肉料理，也一樣美味，不過廚師說，可千萬別用黑麥啤酒，味道會太濃。
冬令進補，如果吃膩了傳統麻油雞，不妨嚐試一下啤酒雞或啤酒鴨，它不會有酒味，連小朋友都敢吃。(民視新聞邱俊超 苗栗報導)
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